Feilsøking av brød i brødmaskin: tett, synket eller rått

Start med oppskrift, måling og program

Før du leter etter feil i maskinen: sjekk det enkle. OBH-manualen har en grense på 600 g mel og 18 g tørrgjær, og målebegeret rommer maks 220 ml, med 5 ml per teskje og 15 ml per spiseskje (OBH-manualen).

Manualens tips: ingredienser på 18 til 21 grader, riktig rekkefølge, ikke for gamle ingredienser, riktig mengde og ikke løft lokket under baking. Står maskinen i et rom på rundt 25 grader, bruker du kalde ingredienser og unngår timer. Form og høyde varierer dessuten med romtemperatur, kvalitet og mengde, så ikke forvent identiske brød.

Følg først og fremst fremgangsmåten for din maskin, skriver Norgesmøllene, siden maskinene fungerer ulikt. Er du ny, er første brød et bedre sted å starte enn en feilsøkingsliste.

Tett brød eller dårlig heving

Grovt mel og tunge tilsetninger gir et lavere og tettere brød, og det er normalt, ifølge OBH-manualen. Hever det dårlig, sier den at du bør sjekke:

• om gjær er tilsatt, og om mengden er for liten
• datoen på gjærpakken
• at væsken ikke er for kald eller for varm
• at du ikke har tilsatt for mye salt, som kan hemme gjæringen

Er brødet for tørt, bruker du mindre mel eller tilsetter 1 ss væske.

Brødet synker eller blir for stort

Symptom	Første kontroll	Kilde
Brødet kollapser	Mindre væske (10 til 20 ml), lysere mel, 1 til 2 g mindre gjær	OBH-manualen
Brødet blir for stort	Gjærmengde og type, sukker, tørket frukt og honning, finmalt mel	samme manual
Mye frukt eller grønt	La det renne av og tørk det før det tilsettes	samme manual

Manualen forklarer at kollaps ofte skyldes for mye væske, og at melet du bruker kan kreve mindre væske enn oppskriften sier. For mye sukker kan overaktivere gjæringen. For lite væske hemmer derimot gjæringen, så endre i små steg.

Rå midte og skorpeproblemer

Er brødet ikke stekt nok på midten, kan melet være årsaken, særlig grovt mel som fullkorn eller rug. OBH-manualen foreslår en ekstra elting: slå av etter første elting, still inn samme program på nytt og trykk Start. Du kan også sette stekegraden på Dark, som gir noe høyere temperatur (OBH-manualen).

Brenner brødet fast, er formen ifølge samme manual ofte ripet eller belegget slitt. Se rengjøring og eltekrok for hvordan du tar vare på belegget.

Feilkoder, risting og når service skal overta

Bakefeil og feilkoder er ikke det samme. På OBH 6544 betyr H:HH at maskinen ikke er avkjølt nok: åpne lokket og la den kjøle seg ned før neste brød. Viser displayet E:2 til E:5 eller E-8, skal støpslet tas ut og serviceverksted kontaktes (OBH-manualen, side 33). Koder på andre modeller har vi ikke dokumentert.

Når maskinen elter tunge deiger, kan den riste litt, og da må den stå stabilt og ikke nær bordkanten. Garantien fra OBH Nordica er to år fra kjøpsdato i Norge, men dekker ikke misbruk, overbelastning eller normal slitasje (OBH-manualen, side 44). Garantien kommer i tillegg til reklamasjonsretten du har overfor butikken.

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor er brødet tett?

Vanligste kontroller: grovt mel og tunge tilsetninger gir et lavere, tettere brød, og for lite eller gammel gjær hemmer hevingen (OBH-manualen).

Hvorfor synker brødet midt i bakingen?

Oftest for mye væske, ifølge OBH-manualen. Prøv 10 til 20 ml mindre væske neste gang (OBH-manualen).

Hva betyr H:HH i displayet?

At OBH 6544 ikke er tilstrekkelig avkjølt. Åpne lokket og la maskinen kjøle seg ned (OBH-manualen).

Hvilken rekkefølge skal ingrediensene ha?

Det bestemmer din manual. Norgesmøllene beskriver væske først, tørre ingredienser, og gjær sist ved forsinket start, og understreker at gjæren ikke må få kontakt med væsken for tidlig.